Receta de Acelgas al estilo manchego

Unas acelgas al estilo manchego, un plato de la gastronomía más sencilla y tradicional, cargada de sabor: patatas, acelgas, ajos y huevos. Muy bueno.

Receta de acelgas al estilo manchego

Ingredientes para la receta de acelgas al estilo manchego

  • 500 gr. de patatas
  • 1 kg. de acelgas
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de acelgas al estilo manchego?

1

Limpiamos las acelgas y las lavamos con agua abundante, hasta que queden relucientes. Retiramos las hebras y las partes más duras, para que nos queden unas tiernas acelgas al estilo manchego.

2

Cortamos las penquitas de acelgas en taquitos y troceamos el follaje verde. Todo pequeñito. Reservamos.

3

Pelamos y lavamos las papas y también las hacemos cuadritos pequeños. Reservamos.

4

Quitamos la piel a los dientes de ajo y los dejamos enteritos.

5

Toca poner una olla al fuego, con bastante agua y un poco de sal. Esperamos a que comience a hervir y echamos las acelgas, hasta que estén cocidas. Sacamos y escurrimos.

6

En una sartén con aceite de oliva, freímos las patatitas, hasta que estén preciosas por el color oro que se les quede. Entonces las sacamos y en el mismo aceite de las patatas para las acelgas al estilo manchego, doramos los ajos y los ponemos junto a las papitas.

7

Ahora nos toca rehogar también las acelgas, en el mismo aceite. Cuando estén listas, añadimos las patatas y los ajos y removemos.

8

Batimos los huevos y los echamos a la sartén de las acelgas al estilo manchego. Removemos sin parar, hasta que cuaje. Rectificamos de sal y servimos.

Foto orientativa: moverelbigote

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